Essa funcionalidade pode ser útil por exemplo no caso de precisar registrar no sistema uma cobrança pendente/em atraso que aquele cliente tenha e seja necessário deixar essa cobrança em aberto no sistema.
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Para que isso seja possível você terá que gerar uma venda de uma data específica do contrato e após isso fazer o faturamento. Acesse Dashboard do Cliente > Aba Contratos, localize o contrato que deseja gerar as vendas e clique no ícone dos três pontinhos e escolha a opção de Gerar mais vendas desse contrato e você poderá selecionar a data desejada.
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Após isso basta fazer o processo de faturamento, para saber mais a respeito de como fazer o faturamento contratual, clique no link a seguir: Vídeo - Como gerar uma Cobrança Contratual/Faturamento (Boleto)?