Acesse Config > Serviços/Itens > Salas e clique no ícone da caneta para editar o registro da sala que deseja alterar.

Nesse tela você poderá configurar os intervalos de funcionamento através do bloco chamado Horário de Funcionamento definindo a hora de início e o término do funcionamento da sala.

Os horários selecionáveis são de 30 em 30 minutos, ou seja, 08:00, 08:30, 09:00, 09:30 e assim sucessivamente.

Essas informações irão limitar os horários que seus clientes poderão reservar a sala em questão na área do cliente em seu site, mas você usuário (funcionário ou administrador), poderá fazer reservas, em qualquer horário, independente dessa configuração.