Acesse as configurações da sala desejada (Config > Serviços/Itens > Salas) ou ao cadastrar uma nova sala (Config > Serviços/Itens > Salas > Cadastrar Nova Sala), desmarque a opção Disponibilizar essa sala na área do cliente.

Dessa forma, somente os administradores/funcionários do escritório poderão fazer as reservas nessa sala.