Não é possível editar o valor de uma cobrança diretamente. É necessário que a cobrança atual seja excluída e que seja gerada uma nova com o valor correto.
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Para isso, após a exclusão da cobrança, modifique o valor de alguma das vendas relacionadas e gere a cobrança novamente.

Caso você exclua ou cancele uma cobrança que está vinculada a uma remessa, o software irá gerar uma remessa de Baixa de Boleto para que seja enviada ao banco cancelando aquele título.

O banco pode cobrar alguma taxa para dar baixa no título mas não é uma regra. Pode variar para cada banco.

Verifique antes existe alguma nota fiscal vinculado a essa cobrança caso deseje cancelá-la.